Certains la connaissent grâce à l’émission Le Meilleur Pâtissier, diffusée sur M6, d’autres parce qu’ils suivent son parcours depuis de nombreuses années : quoi qu’il en soit, la cuisine de Mercotte fait de plus en plus d’adeptes en France. Voici nos 3 recettes coups de cœur pour célébrer le printemps comme il se doit !

Qui est Mercotte ?

Mercotte, de son vrai nom Jacqueline Pin, épouse Mercorelli, est une critique gastronomique, une animatrice de télévision et une blogueuse culinaire française. Fort de solides compétences en cuisine et en pâtisserie, Mercotte lance son propre blog en 2005, La Cuisine de Mercotte. Elle y partage toutes ses astuces. Elle est également l’auteure de divers ouvrages dont 30 desserts créatifs en toutes occasions et Solution Macarons. La cuisine de Mercotte est célèbre dans l’Hexagone depuis sa participation en 2012 à l’émission Le Meilleur Pâtissier. Elle y figure aux côtés de Cyril Lignac, chef cuisiner et pâtissier français.

La cuisine de Mercotte : notre sélection de 3 recettes

Entrée : carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Qui n’aime pas déguster des Saint-Jacques en entrée froide ? Cette recette cuisine Mercotte met à l’honneur ce mollusque raffiné et le sublime en carpaccio en y ajoutant des fruits de la passion. Un vrai régal ! Ici, il vous faudra :

1. Mettre les noix de Saint-Jacques 15 min au congélateur
2. Emincer finement les noix de Saint-Jacques
3. Les disposer élégamment dans une belle assiette
4. Décorer ces crustacés de vos condiments (radis, fèves…), sans oublier l’assaisonnement passion !

Pour retrouver l’intégralité de la recette et ses ingrédients, rendez-vous sur le blog de Mercotte.

Plat : blancs de volaille farcis aux pruneaux

La cuisine de Mercotte, c’est aussi un grand choix de plats de saison, parmi lesquels les blancs de volaille farcis aux pruneaux. Cette recette pratique plaira aux petits comme aux grands. Pour la réaliser, il vous faudra :

•  300 g de fines tranches de poitrine fumée
•  6 gros blancs de poulet
• 20 à 30 pruneaux dénoyautés
• Sel et du poivre.

Pour être accompagné pas à pas dans la réalisation de cette recette cuisine Mercotte, rendez-vous sur son blog.

La cuisine de Mercotte version sucrée : clafoutis aux cerises

Sur le blog Mercotte, nous avons aussi déniché une délicieuse recette de clafoutis aux cerises (pour 4 personnes). Ce dessert est légèrement revisité puisqu’il se présente comme un gâteau, sans lait, sans farine et sans beurre. Pour le réaliser, il vous faudra :

• De la poudre d’amande
• Du sucre blond de canne
• De la maïzena, des œufs
• De la crème épaisse
• Des cerises ! C’est donc un dessert d’été

Pour réaliser la recette, il vous suffira de :

1. Fouetter l’ensemble des ingrédients, à l’exception des cerises, pour obtenir un appareil homogène
2. Enfourner votre préparation pendant 10 minutes
3. Disposer les cerises entières avec leurs queues à la surface
4. Laisser cuire le clafouti de Mercotte pendant une vingtaine de minutes à 180° C. Pour la décoration du gâteau, vous pouvez le parsemer de dragées concassées. Succès garanti !

Pour retrouver l’intégralité de cette recette de cuisine Mercotte, rendez-vous sur le site dédié.

Vous souhaitez prolonger le plaisir et enrichir votre livre de recettes personnel ? N’hésitez pas à vous procurer l’ouvrage La Cuisine du 6ème étage, Du piano au réchaud ! de Nathalie Georges ou à consulter toutes nos autres idées recettes.