L’arrivée de l’automne signe le grand retour des courges.  Pour l’occasion (et aussi parce que c’est Halloween très bientôt), que diriez-vous de cuisiner une soupe citrouille colorée et réconfortante ? À consommer sans modération !

Les ingrédients de la soupe citrouille à l’ancienne

Bonne nouvelle : une bonne soupe citrouille à l’ancienne vous demandera peu d’ingrédients. Prévoyez ainsi : 

• 750 g de potiron ou citrouille  (idéal pour une soupe à la citrouille rapide car cette courge n’a pas besoin d’être pelée).
• 1 belle pomme de terre à chair tendre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cl de crème semi-épaisse

Ici n’hésitez pas à privilégie vos magasins de proximité, coopératives ou les producteurs de légumes du marché pour consommer local. Les légumes y sont souvent plus frais, plus goûtu et plus qualitatif que dans les supermarchés.

La recette d’hiver facile pas à pas

1. Commencez par épépiner et laver votre citrouille.
2. Épluchez la pomme de terre.
3. Coupez vos légumes en morceaux assez grossiers.
4. Émincez votre oignon et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Quand l’oignon est légèrement coloré, ajoutez l’ail, le cumin et les morceaux de légumes.
5. Recouvrez d’eau chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la citrouille et la pomme de terre soient bien tendres.
6. Mixez l’ensemble et ajouter la crème semi épaisse. Votre soupe de citrouille est prête !

L’idée maligne : pensez à garder les graines de votre potimarron !  Rincez les à l’eau claire, séchez-les dans un torchon. Étalez les pépins sur une plaque de cuisson et passez-les au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croquants. Vous n’avez plus qu’à parsemer votre soupe de ces graines de courges craquantes ! Pour un plat encore plus gourmand, accompagnez votre potage de dés de comté ou encore de croûtons revenus dans de l’huile d’olive et frottés à l’ail.

Et si vous servez votre soupe citrouille le soir d’Halloween, n’oubliez pas d’agrémenter votre table d’araignées venimeuses, de chapeaux de sorcières et de la fameuse tête de citrouille d’halloween ! Effet garanti sur vos petits-enfants !