Soupe de citrouille à l'ancienne : quels ingrédients pour réaliser ce délicieux potage ? 

Bonne nouvelle : la recette de la soupe de citrouille à l’ancienne vous demandera peu d’ingrédients. Pour la réaliser, il suffit de réunir : 

• 750 g de potiron ou de citrouille (idéal pour une soupe à la citrouille rapide car cette courge n’a pas besoin d’être pelée) ; 
• 1 belle pomme de terre à chair tendre ; 
• 1 oignon (rouge ou jaune) ; 
• 2 gousses d’ail ; 
• 1 cuillère à café de cumin ; 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 
• 5 cl de crème liquide ou semi-épaisse. 

Ici, n’hésitez pas à privilégier votre potager, les magasins de proximité, coopératives ou les producteurs de légumes du marché pour consommer local. Les légumes y sont souvent plus frais, plus savoureux et plus qualitatifs que dans les supermarchés.

Soupe à la citrouille et pomme de terre façon grand-mère : la recette facile et rapide 

1. Commencez par épépiner et laver votre citrouille. 
2. Épluchez la pomme de terre.
3. Coupez grossièrement vos légumes en morceaux 
4. Émincez votre oignon et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Lorsque l’oignon est légèrement coloré, ajoutez l’ail, le cumin et les morceaux de légumes.
5. Recouvrez d’eau chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la citrouille et la pomme de terre soient bien tendres.
6. Mixez l’ensemble et ajouter la crème liquide ou semi-épaisse. Votre soupe de citrouille est prête !

Pour varier les plaisirs, il est possible d'ajouter des carottes et/ou un cube de bouillon de légumes dans la recette. 

L'astuce anti-gaspi pour agrémenter votre soupe de courge à l'ancienne 

L’idée maligne : pensez à garder les graines de votre potiron, en suivant les étapes suivantes : 

• Rincez les graines de potiron à l’eau claire
• Séchez-les dans un torchon
• Étalez les pépins sur une plaque de cuisson
• Passez-les au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croquants. 

Vous n’avez plus qu’à parsemer votre soupe de ces graines de courges craquantes ! Pour un plat encore plus gourmand, accompagnez votre potage de dés de comté ou encore de croûtons revenus dans de l’huile d’olive et frottés à l’ail.

Comment épaissir une soupe de citrouille ? 

Votre soupe de citrouille à l’ancienne est trop liquide ? Voici quelques astuces pour l’épaissir, lesquelles sont d’ailleurs valables pour toutes les soupes :

• Ajouter des légumes : citrouille si vous en avez encore, carottes…
• Compléter votre soupe avec des féculents : si la pomme de terre est la star des féculents en matière de soupe, vous pouvez également ajouter des haricots, des lentilles ou du riz à votre préparation.
• Incorporer du lait ou de la crème de lait : pour une soupe plus épaisse... mais aussi plus onctueuse et gourmande !

Comment assaisonner la citrouille dans la soupe... et ailleurs ? 

Peu odorante, la citrouille a la réputation d’être légèrement fade. En réalité, cette dernière a juste besoin du coup de pouce de certaines épices pour sublimer son goût.

Que vous souhaitiez cuisiner une soupe de citrouille à l’ancienne, un gratin de citrouille savoureux ou une tarte à la citrouille, voici quelques épices à privilégier :

• Cannelle
• Muscade
• Gingembre
• Piment de Jamaïque
• Le célèbre et pratique « 4 épices »

Soupe de citrouille à l'ancienne, crème de potiron : quels sont les bienfaits de la soupe de courge en général ? 

Les courges ont l’avantage de se décliner en une variété de légumes : citrouille, butternut, delicata, courgettes (eh oui, en enlevant les 3 dernières lettres à courgette… on obtient ?)

Au-delà de la palette gustative apportée par les courges, ces aliments sont riches en :

• vitamines ; 
• minéraux ; 
• glucides ; 
• fibres.

La courge est donc un allié de luxe pour la santé, qui aide notamment à :

• réguler la glycémie : les fibres présentes dans la courge stabilisent l’indice glycémique, ce qui a pour effet de réduire les pertes d’énergie.

• combattre l’inflammation : selon un article scientifique publié dans Biomedicines en 2011, les courges réduisent les inflammations chroniques et le risque de développer une maladie cardiovasculaire, une affection neurologique ou un cancer.

• conserver une peau saine : en 2011, une étude scientifique réalisée dans la revue Molécules a affirmé que, grâce à leur concentration en bêta-carotènes, les courges encouragent le renouvellement des cellules. Pour conserver une peau en pleine forme, il faut cependant associer les courges avec des lipides (graisses saines comme l’huile d’olive ou l’avocat par exemple). 

Vous avez l'intention de servir votre soupe de citrouille à l'ancienne le soir d’Halloween? N’oubliez pas d’agrémenter votre table d’araignées venimeuses, de chapeaux de sorcières et de la fameuse tête de citrouille d’Halloween ! Effet garanti sur vos petits-enfants !