La recette de confiture d'abricots façon grand-mère

Avant de passer à la préparation d’une délicieuse recette de confiture d’abricots façon grand-mère, assurez-vous de réunir les ingrédients suivants : 

- 2 kg d’abricots murs

- 2 kg de sucre (voir ci-dessous pour choisir un type de sucre adapté à vos goûts) 

- 2 gousses de vanille 

- 1 citron

Ces ingrédients sont scrupuleusement posés sur votre plan de travail ? Il est temps de rentrer dans le vif du sujet en suivant ces quelques étapes : 

- 1. Lavez, dénoyautez et coupez vos abricots en deux

- 2. Placez vos abricots dans un saladier 

- 3. Incorporez le sucre sur les abricots

- 4. Ajoutez les gousses de vanille et le jus de citron

- 5. Couvrez le tout avec du film alimentaire 

- 6. Laissez votre confiture d'abricots recette de grand-mère au repos pendant 12 heures minimum

- 7. Faites cuire à feu vif vos abricots sucrés et vanillés dans une grande casserole

- 8. Dès que votre confiture bout, baissez le feu et laissez cuire pendant 12 minutes environ (en fonction de la maturité de vos abricots) 

- 9. À l'aide d'un écumoire, retirez la mousse située à la surface de la confiture d'abricots recette de grand-mère

- 10. Versez la confiture bouillante dans vos bocaux

- 11. Fermez vos pots de confiture 

Comment faire une confiture d'abricots facile et 100 % maison ?

Pour savoir si votre confiture d'abricots façon grand-mère est cuite, deux solutions s’offrent à vous : 

- le thermomètre de cuisson : si vous atteignez une température comprise entre 104 et 105° C, votre confiture d'abricots recette de grand-mère est prête à sortir du feu.

- le test de la goutte dans une assiette : une astuce de grand-mère consiste à placer une goutte de confiture d’abricots sur une assiette froide. Inclinez l’assiette et observez le résultat. Si la goutte coule dans l’assiette, prolongez la cuisson. A contrario, si elle se fige ou coule très doucement, cela signifie que votre confiture d’abricots est cuite à la perfection !

Pourquoi mettre du citron dans la confiture d'abricots ?

Incorporer du citron dans une confiture d’abricots est une astuce de grand-mère très populaire.

D’un point de vue gustatif, l’acidité du citron répond parfaitement au sucre. Ainsi, si vous vous apercevez que votre confiture d’abricots recette de grand-mère est trop sucrée, il suffit d’ajouter un filet de jus de citron pour retrouver un équilibre parfait. 

L’autre caractéristique du citron réside dans sa forte concentration en vitamines C (ou acide ascorbique). En plus de sublimer la couleur des abricots, l’acide ascorbique améliore significativement la conservation des confitures. 

Quel autre fruit mélanger dans une confiture d'abricots à l'ancienne ?

Si vous avez envie d’innover, il est possible d’associer l’abricot à d’autres fruits. C’est le cas par exemple des fruits exotiques comme la noix de coco ou le fruit de la passion. Si vous souhaitez rester plus classique et local, des fruits comme la poire ou la pomme s’intégreront parfaitement à une confiture d’abricots recette de grand-mère. 

En dehors de ces fruits, il est aussi possible de se lancer dans des recettes encore plus originales : confiture d’abricots & verveine, abricots & thym frais ou encore abricots & lavande. 

Combien et quel type de sucre pour une confiture d'abricots recette de grand-mère ?

Une confiture d’abricots recette de grand-mère traditionnelle est composée de la même proportion de sucre que de fruits. En plus d'accorder un goût appétissant à votre confiture, le sucre est un ingrédient indispensable pour en améliorer la conservation.

Pour autant, si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, les experts estiment que 700 g de sucre pour un kilo de fruits représentent une quantité suffisante pour empêcher le développement des bactéries.

Peu importe votre choix, il est crucial de choisir un sucre de qualité. Pour vous aider, voici les 3 sucres couramment utilisés dans des confitures : 

- Sucre blanc cristallisé : avec des grains deux fois plus volumineux qu’un sucre semoule classique, le sucre blanc convient parfaitement à la confection de délicieuses confitures. 

- Cassonade : également appelé sucre roux, le sucre de cassonade se distingue par son goût épicé. Si vous aimez la réglisse, le sucre « Muscovado » saura sans doute satisfaire vos papilles !

- Sucre spécial confitures : puisque ce type de sucre contient de la pectine et de l’acide citrique, il représente une alternative judicieuse au jus de citron. 

Pourquoi retourner les pots de confiture après le temps de cuisson ?

À l’instar du jus de citron, retourner ses pots de confiture est un excellent moyen de conserver votre produit pendant plusieurs mois, voire plusieurs années. 

En pratique, lors de la fermeture de votre pot de confiture d’abricots recette de grand-mère, une zone d’air se crée entre le haut de la confiture et le couvercle. Or, à défaut de stérilisation, des bactéries et autres moisissures indésirables sont susceptibles de proliférer. 

Pour éviter ce type de désagréments, voici la manière de procéder pour la stérilisation : 

- Placez les pots de confiture vides dans une casserole d’eau froide 

- Faites bouillir l’eau pendant 10 minutes

- Retournez vos pots (la chaleur va se diffuser dans la partie haute du pot et stérilisera l’intégralité du contenant)

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