SOMMAIRE

Recette de saumonette au court-bouillon sauce moutarde et crème fraîche : la liste des ingrédients 

Les 11 étapes faciles pour une saumonette réussie  

Comment savoir si la saumonette est cuite ?

Est-ce que la saumonette est un bon poisson ?

Quel est l'autre nom de la saumonette ?

Quelle est la saison de la saumonette (ou roussette) ?

À la provençale, froide, au vin blanc... comment cuisiner la saumonette autrement ?

Recette de saumonette au court-bouillon sauce moutarde et crème fraîche : la liste des ingrédients 

S’il existe une variété de manières de cuisiner la saumonette, une recette a retenu notre attention : la saumonette au court-bouillon sauce moutarde.  

Voici les ingrédients à réunir avant de passer à l'action (recette pour 4 personnes) : 

• Une saumonette fraîche d’environ 800 g
• Un sachet de court-bouillon
• 600 g de pommes de terre
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de Maïzena (si besoin)
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Les 11 étapes faciles pour une saumonette réussie  

Vous êtes prêt à en découdre avec votre saumonette ? Suivez ces 10 étapes de préparation pour être certain de régaler toute la famille :

• Faites chauffer de l’eau dans un fait-tout
• Ajoutez le sachet de court-bouillon
• Portez à ébullition et plongez le poisson
• Cuisez la saumonette entre 20 et 30 minutes (selon l’épaisseur du poisson)
• Une fois cuite, éteignez le feu et laissez mariner
• Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée (temps de cuisson : 20 minutes environ)
• Dans une casserole, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec 40 cl de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre
• Faites chauffer la sauce à feu moyen
• Ajoutez une cuillère à café de Maïzena si la sauce est trop liquide
• Servez le poisson et les pommes de terre accompagnés de la sauce 
• Régalez vos papilles !

Comment savoir si la saumonette est cuite ?

Vous êtes équipé d’un thermomètre alimentaire ? Dans ce cas, sachez que la température interne idéale de votre saumonette doit s'élever à 60°C. 

Autre indice et non des moindres : votre saumonette est cuite lorsque sa chair blanche devient opaque et se détache facilement à l’aide d’une fourchette.

Est-ce que la saumonette est un bon poisson ?

Classée dans la catégorie des poissons maigres avec seulement 1 gramme de lipides pour 100 grammes de poisson, la saumonette est peu calorique.

En revanche, elle est riche en protéines et en vitamine A. La saumonette est donc parfaite pour cuisiner des repas équilibrés ! 

tomates et des herbes de Provence. 

• Froide : en salade, accompagnée de votre vinaigrette préférée. 
• Au vin blanc : dans une sauce à base de vin blanc, de beurre, d'échalotes et d'herbes.