Comment organiser un repas dinatoire ?

L'avantage principal de l'apéritif dinatoire est de passer une soirée conviviale. En effet, les plateaux apéro dinatoires n'exigent pas de rester assis toute la soirée à côté des mêmes personnes. De quoi se débarrasser du casse-tête associé au plan de table tout en minimisant le temps passé derrière les fourneaux !

Évidemment, pour que la soirée rencontre un franc succès, il est crucial de faire preuve d'un minimum d'organisation. Voici d'ailleurs 2 conseils pratiques en la matière :

- Anticipez : le buffet dinatoire vous offre la possibilité de profiter davantage de vos invités qu'un repas classique. Pour ne pas gâcher cette opportunité, préparez vos plateaux apéro dinatoires en amont !

- Méfiez-vous du chaud : puisque vos invités picorent tout au long de la soirée au gré de leurs envies, servir des petits fours ou autres feuilletés chauds exige une gestion parfaite du timing et des quantités.

Idée de recette n°1 : un plateau de fromages pour des toasts délicieux

Un plateau apéro dinatoire composé de fromages est un classique indémodable pour sublimer les papilles de vos convives.

Afin de s’adapter aux affinités de chacun, il est conseillé de choisir des fromages appartenant à chaque grande famille : 

• Les fromages à pâte molle et croûte fleurie : entre le camembert, le brie et le chaource, vos invités se délecteront de saveurs situées à la frontière entre le fondant et le crémeux. 
• Les fromages à pâte persillée : appelé communément les « bleus », ce type de fromages sera apprécié par vos invités amoureux de fromages de caractère, comme le roquefort, le bleu des Causses ou la fourme d’Ambert.
• Les fromages au lait de chèvre : si vous souhaitez apporter de la variété gustative à votre plateau apéro dinatoire, rien de tel que de proposer des fromages de chèvre, comme le crottin de Chavignol, la brousse ou le bleu de Brebis. 
• Les fromages à pâte dure : incontournables, les fromages à pâte dure, comme le comté ou le Beaufort, feront à coup sûr leur effet

Idée de recette n°2 : un plateau apéro dînatoire charcuterie/fromage pour varier les plaisirs

Si vous estimez que l'absence de viandes peut décevoir certains de vos invités, il est tout à fait possible de leur proposer une planche apéro composée de fromages et de charcuterie.

Pour le choix des fromages, vous pouvez vous orienter vers ceux mentionnés précédemment.

S’agissant de la charcuterie, les possibilités sont infinies ! Toutefois, pour s’adapter à chaque palais, misez sur la diversité en proposant des types de charcuterie différents, parmi lesquels :

• les salaisons : il s’agit de charcuterie non cuite, comme le saucisson et les jambons crus. 
• les produits cuits : du pâté aux jambons cuits en passant par les boudins, le choix est vaste.
• les produits régionaux : rillettes du Mans, saucisses de Montbéliard, jambon de Bayonne… pourquoi ne pas embarquer vos invités dans un voyage culinaire à travers la France pour apporter un côté ludique à votre soirée plateau apéro dinatoire ?

Idée de recette n°3 : une planche apéro dînatoire végétarienne pour une présentation pleine de couleurs !

La proportion de personnes adoptant un régime sans viande étant en constante progression, vous pouvez opter pour un plateau apéro dinatoire végétarien.

Si certains de vos invités sont dans cette situation, voici quelques délicieux ingrédients pour garnir votre plateau apéro dinatoire :

• Fromage
• Crudités : concombre, radis, carottes, tomates cerises
• Tartinables : houmous, tartinable de tomates séchées ou de poivrons, caviar d’aubergine…
• Fruits à coque : noix, noisettes, pistaches, amandes
• Condiments : olives à l’ail, cornichons, câpres
• Biscuits apéritifs : chips, crackers, bretzels
• Plateau de fruits

Idée de plateau apéro dînatoire n°4 : une liste complète pour gagner du temps ! 

Vous ne souhaitez pas vous torturer l’esprit à propos du choix des ingrédients à déposer sur votre plateau apéro dînatoire ? Voici une liste de courses composée de produits variés et capables de remplir les estomacs de 10 invités (à adapter en fonction du nombre de convives) : 

• 3 tranches de noix de jambon fumé
• 3 tranches de noix de jambon aux épices ou nature 
• 125 g d’ail mariné 
• 80 g de fruits secs 
• 200 g d’olives 
• 1 pot de cornichons 
• 1 pot de tomates séchées  
• 200 g de fromage au cumin 
• 200 g de morbier 
• 300 g de tomme 
• 650 g de salade de riz ou de pâtes (à faire vous-même ou à acheter déjà préparée) 
• 1 concombre 
• 200 g de noix de cajou 
• 250 g de potjevleesch (plus facile à manger qu’à prononcer…) 
• 350 g de tomates cerises 

Vous n’avez plus qu’à recopier (bon courage pour le potjevleesch) ou à prendre en photo cette liste avant de vous rendre au supermarché ! 

3 idées de desserts pour sublimer votre plateau apéro dînatoire

Lors d'un apéritif dînatoire, il est tout à fait envisageable de proposer des desserts à vos invités. Cependant, pour rester dans l'esprit du plateau apéro dînatoire, voici quelques desserts particulièrement adaptés :

• Brochettes de fruits : coloré et rafraîchissant, ce dessert ravira les invités désireux de clôturer le repas avec un dessert léger. 
• Muffins : la simple évocation du mot "muffin" nous renvoie directement aux pépites de chocolat. Or, pour étonner vos invités, vous pouvez tout à fait réaliser des muffins fruités, à la banane ou à la myrtille. 
• Cookies : si, une fois encore, l’écrasante majorité de vos convives appréciera de finir sur un ou deux cookies aux pépites de chocolat, vous pouvez prendre des risques en concoctant des cookies aux pois chiches. De quoi finir sur une note sucrée-salée originale !  

Besoin d'autres sources d'inspiration pour vos plateaux apéro dînatoires ? Découvrez d'autres idées recettes soigneusement détaillées dans cet article !

FAQ pour avoir encore plus d’informations sur les plateaux apéro dînatoires : 

Quelle quantité par personne pour une planche apéritive dînatoire ? 

Organiser un apéro dînatoire implique d’être rigoureux sur les quantités. L’idée est de trouver un équilibre entre des quantités trop importantes (et le risque de gaspillage qui en découle) et trop faibles (il faut que chacun mange à sa faim).

Pour vous aider, voici un tableau récapitulatif des quantités à prévoir pour chacun des 7 ingrédients phares d’une planche apéro dînatoire :

Quel budget pour un plateau apéro dînatoire ? 

Il est particulièrement complexe de donner un tarif précis du budget à consacrer pour organiser un apéro dînatoire. En effet, le prix dépend du nombre d’invités, des produits à installer sur votre plateau apéro dînatoire ou encore de l’appétit de vos convives.

Pour autant, voici quelques indications qui devraient vous intéresser :

• Si vous faites appel à un traiteur : si vous optez pour un apéritif léger, cela vous coutera entre 10 et 12 € par invité en moyenne. Si votre objectif est de rassasier les estomacs de vos convives grâce à un apéro dînatoire conséquent, le prix moyen grimpe à 25 euros par personne environ. 
• Si vous réalisez vous-même votre plateau apéro dînatoire : vous pouvez facilement diviser le prix par deux, soit 5 à 6 € par personne pour un petit plateau apéro et 12/13 € pour un apéro dînatoire plus consistant.

Qu’est-ce qu’on amène à un apéro dînatoire ? 

Vous êtes gentiment invité à un apéro dînatoire mais vous manquez d’idées d’aliments ou de boissons à apporter ? Si la meilleure manière d’offrir quelque chose d’utile reste de contacter votre proche pour savoir de quoi il a besoin, voici tout de même 5 idées parfaitement adaptées à ce type de repas :

• Un excellent saucisson (à l’ail des ours, aux noix, au fromage…)
• Un fromage d’exception (Chavignol, Livarot, Pavé d’Auge…)
• Des chips de légumes
• Un pain qui sort de l’ordinaire (aux olives, aux lardons, pain viking…)
• Une bouteille d’alcool (vin, bière, champagne…)